专业饭堂承包_雅食乐餐饮_佛山饭堂承包

二、食品卫生

（1）蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。

（2）肉食、鱼类等要保持鲜活。

（3）菜要炒熟煮透，专业饭堂承包，油炸食品不能炸糊。

（4）熟食必须使用专一熟食工具，佛山饭堂承包，不得用手拿放，厂房饭堂承包，生、熟食品必须分开存放。

（5）剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。

（6）变质变味食品不得再售卖。

（7）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，饭堂承包报价，不得混放或放置地上。

（8）包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。

饭堂承包如何加强食品安全管理？

食品安全问题往往是膳食承包.过程中较常遇到而又较难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以膳食承包一定要加强食品安全管理。

一是进一步提高膳食承包**的食品卫生安全意识，落实和完善食品卫生安全责任制度；

二是根据《食品卫生法》、《集体用餐卫生管理规定》等要求，依法管理食品卫生；