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饭堂承包厨房的卫生管理策略

佛山饭堂承包厨房的卫生是较让人头痛的了。怎样能既快又省力的搞好呢？佛山市雅食乐餐饮管理有限公司为您献上几条管理策略。

不定时的在饭堂承包中厨房检查工作，饭堂卫生要保证干净、整洁，贯彻落实8S，检查8S执行到位；

检查厨房要素重点：

1、厨房，每天开餐前，柜台、灶台、工作台等卫生保持清洁。地面、菜盘、锅炉、饭柜把杂务、剩饭剩菜、油污清洁干净。

2、厨房厨务人员的着装整洁，勤换衣服、戴口罩、卫生手套、头发盘在帽里面等。

3、餐厅开餐前对餐厅地面清扫、清洁，厂房饭堂承包，餐桌、餐椅清洁干净，对有油污的桌椅用清洁剂进行清洗。

4、饭堂拒绝出售隔夜饭菜，专业饭堂承包，每天每餐开餐都必须是刚刚出炉的新鲜饭菜。

5、对餐具每天都要进行，一刷、二洗、三冲、四消毒，餐具清洁没油污。

6、对餐桌、锅炉、餐具、菜刀、调料盆每天都进行清洗、清洁、消毒。

7、对新鲜瓜果蔬菜进行清洗、消毒、加工。

不能从主观上定位哪家好，哪家不好，小饭堂承包，因为不像一个产品，一眼就能看出好坏，佛山市雅食乐餐饮管理服务有限公司在这里给大家提两点建议：

1、很多饭堂承包公司接到业务，佛山饭堂承包，临时上阵，由于员工口味，厨师手艺等因素，都有一个磨合的过程，建议给出一定试用期，再不行，那就是对方经营水平问题了。